近年来，方便速食行业规模增长稳健，展现出巨大市场潜力，在政策、经济、社会及技术等多种因素共同促进下的方便食品行业发展势态良好。9月6日，由中国食品科学技术学会主办、成都市食品工业协会协办的【方便速食产业发展论坛—地方特色小吃的集群发展优势】于第二十三届中国方便食品大会期间正式举行。
作为高度聚焦方便速食产业发展的一次盛会，论坛邀请了食品行业专家、优秀品牌企业家、大数据机构、电商平台负责人等共同复盘过去一年方便速食行业发展表现，深入解读行业发展趋势，多维度洞察方便速食新消费路径、新锐品牌与传统品牌市场表现、产品及供应链技术创新发展、全渠道布局、线上线下发展形势等话题，为方便速食产业发展提供行业风向标。
（方便速食产业发展论坛现场）
中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇为本次论坛致辞：伴随着新生代消费群体的成长和网络营销的风起云涌，以螺蛳粉、酸辣粉为代表的极具地方特色的方便美食在短短几年中迎来了一波新的发展机遇，作为方便食品的新生力量，他们未来将如何发展更稳健、可持续是我们共同关心和探讨的话题。进入新时代，方便食品产业作为食品工业领域的主体力量，乡村振兴的重要载体，健康中国的关键支撑，将在中国式现代化进程中发挥重要的价值和作用，而地方特色美食的工业化进程也是方便食品行业满足人民群众对美好生活向往的重要途径。
（中国食品科学技术学会副秘书长 刘昊宇）
四川大学卢晓黎就预包装柳州螺蛳粉产品创新进展做了相关汇报：自2014年首家预包装柳州螺蛳粉生产企业诞生以来，到2020年全年预包装螺蛳粉已经实现销售额110亿元。这离不开国家支持、政府推动、消费者支持、营销手段的不断升级，还有一个重要原因就是产品结构上不拘于原来的产品模式，包括米粉、配料等都做了比较大的改进。
（四川大学教授 卢晓黎）
河南省市场局网监处处长李姝则为来宾分享了平台经济助推中小微企业腾飞的经验：在我们的食品产业和工业化的进程中，目前应该说数字化应用已经不可小觑。互联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等数字技术加速创新。数字经济与实体经济深度融合，是加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的经济发展新格局，对未来中国经济稳定发展也具有深远的历史意义。
（河南省市场局网监处处长 李姝）
作为专业研究机构，艾媒咨询在方便食品领域精耕多年，艾媒咨询集团创始人兼CEO张毅为在场来宾分享了方便粉面食品行业发展报告：方便粉面的赛道已形成了非常庞大的产业链，不仅仅是体现在消费终端所看到的产品，背后也蕴藏着大量的机会。粉面赛道一定要抓住营养均衡与健康化的趋势，从细分领域中找到突破点。
（艾媒咨询集团创始人兼CEO 张毅）
四川创意盒子品牌营销策划有限责任公司创始人何瑶谈道：方便面行业发展至今，已进入到了复杂多变的产品结构调整阶段，地方特色新型方便速食具有浓厚的地域特色、味道复刻餐饮、健康化、人群相对小众等特点。好的地方特色新型方便食品是策划出来的，而非“制造”出来的，品牌要找到大的品类规模，寻找潜在的升级机会，进行差异化的产品创新。
（四川创意盒子品牌营销策划有限责任公司创始人 何瑶）
河南省开封市通许县人民政府县长憨振强谈到了围绕通许县打造“中国酸辣粉之都”的目标，省市设立了总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金，通过实施“引培并举”和“自主创新”两大驱动战略，抓好酸辣粉生产、淀粉及淀粉制品加工、料包生产、酸辣粉商贸及其他配套产业四个重点领域，建设创新研发、全链发展、市场营销、质量保障和综合支撑五大体系，共建“中国酸辣粉之都”产业发展的合作机会。
（河南省开封市通许县人民政府县长 憨振强）
成都市邛崃天府现代种业园管委会副主任侯璟麟为现场来宾分享了四川邛崃经济开发区绿色食品产业投资促进的机遇：作为成都西部区域中心，2022年地区生产总值超400亿元。四川邛崃经济开发区现入驻企业169家，规上企业55家，形成了以达能、伊利、巴克斯等头部企业构建的食品饮料产业链条，以水井坊、文君酒、古川、金六福等酒业品牌构建的优质白酒产业链条，以及以威高、步长天银、天台山制药等引领性企业构建的医药医械产业链条。通过建设“邛崃人才绿卡”2.0服务体系，提供创业、就学、就医、出行等23项服务，从而为方便休闲食品、优质预制菜食品、健康饮料、优质调味料、烘焙糖果、农副食品精深加工等绿色食品产业提供了投资机会。
（成都市邛崃天府现代种业园管委会副主任 侯璟麟）
成都市食品工业协会执行会长任伟维分享了地方特色小吃工业化的成功实践，他谈道：柳州螺蛳粉就是最成功的区域美食工业化产品，这离不开政府的支持助力，通过线上渠道成就品类，从而打爆出圈。而目前，以四川、河南为主要产区的酸辣粉，也已形成多个全国性品牌，也有诸如重庆小面、绵阳米粉、云南米线等富有特色和市场潜力的品类。
（成都市食品工业协会执行会长 任伟维）
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国与各位嘉宾分享了功能性方便粉丝的研发思路：随着方便食品已成为我国居民主食的一部分，有着摄入量大、频率高的特点，但也存在着作用慢、作用弱的劣势，因此需要寻求具有协同作用的外来化合物进行联合。
（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 何计国）
四川白家阿宽食品产业股份有限公司方便面事业部副总经理代贵春就新型方便食品的创新谈道：2023年方便食品的市场规模预计将达到5588亿元，地方特色的方便食品正在受到年轻消费群体的更多青睐。在健康观念和个人意识的双双升级下，消费者的饮食诉求变得更加精细，消费者更加审慎消费，更加愿意购买健康天然营养、独具地方特色、拥有极致性价比的产品。
（四川白家阿宽食品产业股份有限公司方便面事业部副总经理 代贵春）
山东天博食品配料有限公司方便食品品类经理程林谈道：回归传统、聚焦品质是方便速食工业化中的关注方向。随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料消费支出也随之增加。消费者对于“吃喝”也最为重视，营养价值、口味口感、产品品质也成为现代人在选购食品饮料时最先考虑的因素，消费升级倒逼着企业进行产品转型升级，方便食品的“仪式感”正在成为年轻人经济消费的新风口，预制菜的场景化创新将使得预制粉面进一步扩容。
（山东天博食品配料有限公司方便食品品类经理 程林）
中国经济正启动高质量发展的第二曲线，在国家“双碳”目标引领下，方便食品行业正积极推进绿色低碳高质量发展方针，行业也步入科学化、餐食化、营养化、健康可持续化的新阶段。相信在新经济、新技术、新模式的推动下，方便食品行业将充满信心地拥抱未来。
来源：第一食品资讯
